11:59 15 Октября 2018
Прямой эфир
  • USD1.1574
  • RUB76.2999
Правильная подача и из обычных продуктов получается деликатес

Праздник живота с латвийским колоритом: в Риге прошел гастрономический фестиваль

© Sputnik / Sergey Melkonov
Новости Латвии
Получить короткую ссылку
372

В минувшую субботу в самом чреве старой Риги на пересечении улиц Калькю и Вальню вновь произошло кулинарное чудо

РИГА, 14 янв — Sputnik, Владимир Дорофеев. Второй год подряд рижские рестораторы вышли в народ и в открытых палатках познакомили широкую публику с гастрономическими изысками латышской кухни. Публика порыв оценила – народу было столько, что яблоку упасть негде.

Еще только на подходе к месту, где проходил фестиваль, становилось понятно, что "праздник живота с латвийским колоритом" удался на славу — улица бурлила, как растревоженный муравейник, а в воздухе витали соблазнительные ароматы.

Загадки латвийских гамбургеров

Самая большая очередь была у палатки ресторана Steiku Haoss, где можно было отведать самые традиционные бургеры – из свинины и говядины. В других местах предлагали более экзотические варианты — из оленины или, например, из бекона с рыбой.

Бургер из говядины - не только вкусно, но и красиво
© Sputnik / Sergey Melkonov
Бургер из говядины - не только вкусно, но и красиво

Как рассказал шеф-повар Steiku Haoss Андрей Боярченко, в меню ресторана два вида гамбургеров — белый и черный. В белом — три вида говядины для стейков, а также сыр, бекон и свежий и маринованный салат. Черный бургер — это булочка из теста с чернилами каракатицы с острой тушеной свининой.

Очередь – это хорошо

В этом году ресторанных палаток было немного меньше, чем в прежнем, зато публики ощутимо больше. Гастрономический фестиваль изменил центр обычно спокойной Риги до неузнаваемости: толкучка была как в самых модных городах мира, яства у ресторанов кончались быстро, а интерес публики не иссякал.

Блюда латышской кухни удивляли даже местных жителей
© Sputnik / Sergey Melkonov
Блюда латышской кухни удивляли даже местных жителей

"Честно говоря, такого успеха я и не ожидал, — признался председатель "Клуба поваров" и шеф-повар ресторана Entresol Раймондс Зоммерс, во время беседы разливающий красный, остро пахнущий суп, в который он состругивал мясо с копченой ноги страуса, висящей над костром. — LiveRiga большие молодцы, что все это затеяли! Это суперпроект, который дает нашим поварам узнаваемость и популярность. Все-таки не вся местная публика ходит в рестораны и порой даже не знает наших кулинарных достижений. А здесь, с этими демократическими ценами, попробовать наши латвийские изыски может любой, ведь это недорого, и это, безусловно, здорово! Да и повара при таком потоке народа в минусе не останутся и даже немного заработают. А самое главное, лучшей рекламы и не придумать!"

Рыбных блюд на фестивале было также представлено в избытке. Например, ресторан Tris Pavari предлагал канапе с лососем, блюдо не совсем простое — с рыбой, маринованной в односолодовом виски, и луком, вымоченным в темном пиве.

Красные голубцы и древнелатышский кебаб

Кулинарное разнообразие на фестивале было такое, что хотелось остановиться у каждой палатки и попробовать что-то новое.

Например, шеф-повар ресторана Valmiermuižas alus vēstniecība Rīgā Угис Вейтс поджаривал на медленном огне на мангале телячьи щечки с черной смородиной под соусом барбекю из темного пива и песто из латвийского базилика.

Телячьи щечки в исполнении Угиса Вейтса - со смородиной в красной капусте с соусом из темного пива и песто из латвийского базилика
© Sputnik / Sergey Melkonov
Телячьи щечки в исполнении Угиса Вейтса - со смородиной в красной капусте с соусом из темного пива и песто из латвийского базилика

Другим его блюдом-вызовом стал чисто латышский древний… кебаб — лепешка, начиненная котлетой из поджаренных на гриле рыбешек, бекона, классического шведского салата (маринованный огурец с луком) и острого майонеза-чили.

Ресторан Martins Street самого именитого повара Латвии Мартиньша Ритиньша предлагал еду простую, но одновременно изысканную. Например, копченое филе черной трески, за которым стояла длинная очередь.

Чеснок — это десерт

Не было недостатка и в оригинальных десертах из местных продуктов. Например, шеф-повар "Ресторана 3" Юрис Дукальскис удивил ферментированным чесноком.

Как рассказал Юрис, готовится этот чеснок очень долго — двое-трое суток, при постоянной температуре 70 градусов. При таком длительном термическом воздействии вся острота чеснока исчезает, а сахар, находящийся в нем, карамелизуется, и вкус совершенно меняется. Подавали этот продукт современной латвийской кухни с вареньем из морошки и кремом из аронии. Десерт просто таял на языке. Никогда бы не подумал, что грубый и резкий чеснок может быть столь нежным, сладким и с таким богатым ароматом.

Даже простые картофельные блинчики можно подать необычно и интересно
© Sputnik / Sergey Melkonov
Даже простые картофельные блинчики можно подать необычно и интересно

Фестиваль оказался крайне необременительным для кошелька посетителей: закуски и десерты стоили 1,5-2,0 евро, супы — 3 евро, а гамбургеры из изысканнейшего мяса всего 5 евро, причем выбор был не маленький и поэтому довольно сложный. Невысокие цены — инициатива организаторов LiveRiga, которые позиционируют фестиваль как знакомство с латвийской кухней. А оно должно быть приятным и легким. Потому что иначе такое знакомство может и вовсе не состояться.

По теме

Праздничная гастрономия: чисто латышская еда
Гастрономический праздник: в Риге состоялся фестиваль бургеров
Гастрономический разврат в Вецриге: чем рестораны удивили избалованных рижан
Теги:
еда, гастрономия, гастрономический фестиваль, Рига, Старая Рига, Латвия
Правила пользованияКомментарии

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Евро деньги

    Литва в течение трех месяцев выплатит назначенную ЕСПЧ компенсацию пострадавшему в деле о тайной тюрьме ЦРУ.

  • Фармацевтический завод

    В Молдове оказалось очень просто практически обанкротить иностранную фирму - главное уметь составлять договоры задним числом.

  • Эстонский солдат с гранатометом

    Милитаризация Эстонии на средства налогоплательщиков набирает обороты: объявлен тендер на закупку еще 18 "Джавелинов".

  • Яблоки, архивное фото

    Министерство антимонопольного регулирования и торговли Беларуси обязало магазины вдвое увеличить количество отечественных яблок.

  • Просим понять и простить: китайская компания извинилась перед Rustavi2

    Китайская железнодорожная компания извинилась перед грузинским телеканалом из-за инцидента с журналистами.

  • Место гибели ребенка

    Хозяин гостиницы в Лазаревском, где во время сильного дождя в ливневой канализации утонул ребенок, признал свою вину.