07:59 22 Января 2018
Прямой эфир
Повар Хестон Блюменталь

Гуру высокой кухни Хестон Блюменталь приехал в Ригу

© Sputnik / Sergey Melkonov
Новости культуры Латвии
Получить короткую ссылку
181

Создатель мультисенсорной кулинарии Хестон Блюменталь представил в Риге чудо-чайник, рассказал о латвийском прадедушке-стоматологе и посоветовал рижанам есть яблоки

РИГА, 10 фев – Sputnik, Елена Кириллова. Обладатель трех мишленовских звезд повар Хестон Блюменталь представил в Риге кухонную технику премиум-класса, а заодно поделился секретами своего мастерства.

Впрочем, рижскую публику потрясло не столько кулинарное искусство владельца знаменитого ресторана The Fat Duck, сколько его прекрасный внешний вид — в свои 50 лет гуру молекулярной кухни выглядит примерно на 30 лет. Неудивительно, что лицом кухонной техники премиум-класса Sage (бывший бренд Stollar) выбрали именно его.

К слову сказать, накануне пресс-конференции, которую знаменитый повар дал в этот четверг в гостинице Bergs, состоялась часовая лекция-семинар, где Хестон Блюменталь делился со всеми приглашенными секретами своего мастерства.

Однако публика осталась разочарованной — увидеть Блюменталя за приготовлением своих блюд им так и не удалось. Он интересно рассказывал о мультисенсорной кулинарии, презентовал разнообразное меню, но готовкой занимались латвийские повара и, судя по отзывам, не очень удачно.

Молочный коктейль с добавлением джема и мороженого от команды знаменитого ресторана The Fat Duck
© Sputnik / Sergey Melkonov
Молочный коктейль с добавлением джема и мороженого от команды знаменитого ресторана "The Fat Duck"

"Лучше бы они готовили свою кухню!" — прокомментировала семинар известная светская дама.

Лучшая еда — яблоко

На пресс-конференции представители бренда Sage делали упор на детальном описании своей продвинутой техники. К примеру, расписывали преимущества чудесной яйцеварки и необыкновенного чайника — когда вода достигает нужной температуры, он в нужный момент сам погружает в нее ситечко с чаем. В результате должен получиться идеальный чай.

Но все внимание публики, конечно же, было приковано к известному повару. Всем не терпелось спросить, чувствует ли Хестон Блюменталь свою связь с Латвией: его отец — потомок латышских евреев, мать – англичанка, которая стала исповедовать иудаизм. Оказалось, великий кулинар всего несколько лет назад узнал от бабушки о том, что его прадед родился в Латвии и был стоматологом.

"К сожалению, это единственное, что я знаю о своем прадеде из Латвии по фамилии Блументаль", — поведал кулинарный гуру.
Он также рассказал, что уже несколько раз бывал в Латвии, когда снимал свою передачу, и в восторге от местной кухни. Правда, он не уточнил, какие именно блюда вызвали его восхищение.

От ответа на вопрос, сидел ли он когда-нибудь на диете, известный повар деликатно уклонился. А вот на теме правильного питания остановился достаточно подробно. По его словам, ажиотаж вокруг этого сильно преувеличен.

"Посмотрите, сейчас даже в воде полно химикатов! Мне кажется, пищевым компаниям не хватает прозрачности. Покупатели недостаточно информированы о содержании продуктов", — полагает Блюменталь.

По его словам, самым большим убийцей является сахар. Полезность фруктов и соков великий кулинар тоже поставил под сомнение из-за огромного количества в них сахара.

"На мой взгляд, самая лучшая еда — это яблоко!" — заявил Хестон.

Он также подчеркнул полезность овощей и чеснока и сказал, что экспериментировать со специями в необычных комбинациях — крайне важный опыт.

Он кормил королеву

Обладатель трех звезд "Мишлен" Хестон Блюменталь покорил лондонскую общественность оригинальными блюдами "с сюрпризом". Его визитной карточкой, однако, является не высокая кухня в ее традиционном понимании, а глубокий и вдумчивый подход к физическим и химическим процессам, происходящим во время приготовления пищи, который позволяет объединить классические кулинарные приемы и новейшие технологии, создавая необычные блюда.

Хестон Блюменталь подписывает свою книгу рецептов
© Sputnik / Sergey Melkonov
Хестон Блюменталь подписывает свою книгу рецептов

Например, пирог из свинины и мороженого на десерт. Или "мясной фрукт", который выглядит как мандарин, а при ближайшем рассмотрении оказывается аппетитной закуской из куриной печени.

Оригинальной идеей Блюменталя также является звуковое сопровождение блюд, например, шум моря при подаче устриц.

Методы, которые британец использует при создании блюд, способны удивить и даже напугать иную впечатлительную особу. Однако у ресторанных критиков и гурманов мастерство Блюменталя неизменно получает высокие оценки. Сам же Хестон Блюменталь с особым трепетом вспоминает то, как ему довелось несколько раз готовить для королевской семьи. Впрочем, составленное им меню для приема в Виндзорском дворце включало в себя традиционные блюда.

Что же касается вопроса стоимости "кулинарного счастья" от Хестона Блюменталя, то известный повар, не стесняясь, ответил, что средний счет в его ресторане The Fat Duck составляет 500 фунтов.

По теме

Гастрономический разврат в Вецриге: чем рестораны удивили избалованных рижан
Критики назвали лучший в мире ресторан
Как латвийская облепиха попала в лучшие рестораны Нью-Йорка
В списке лучших ресторанов Северной Европы есть и рижский Vincents
Теги:
кулинария, гастрономия, Хестон Блюменталь, Рига, Латвия, Ресторанный бизнес
Правила пользованияКомментарии

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Вирус, архивное фото

    Литовский новостной портал tv3.lt был взломан в четверг вечером, это могли сделать "российские программисты", заявил главный редактор издания.

  • Вячеслав Ионицэ

    Заработав на экспорте товаров и рабочей силы 54 миллиарда долларов, Молдова оказалась должна донорам более 6 миллиардов.

  • Видеомост НАТО в Европе

    Базы НАТО в странах Балтии могут обострить ситуацию до предела: их создание у границ России и ее ответные меры создают повышенную опасность конфликта.

  • Лесозаготовительная машина Харвестер 1270D

    Минлесхоз приглашает белорусок работать на лесоповалах: женщины отличаются внимательным отношением к профессии, бережностью и аккуратностью.

  • Рабочие на строительстве нового многоэтажного жилого дома в грузинской столице

    Международная правозащитная организация Human Rights Watch опубликовала отчет о правах человека более чем в 90 странах мира, в том числе в Грузии.

  • Патриаршее служение в Крещенский сочельник в Храме Христа Спасителя

    Военнослужащие российской базы Южного военного округа в Абхазии в праздник Крещения Господня со своими семьями совершили купание в Черном море.

  • Туристический поселок Лагич в Азербайджане, фото из архива

    Туристические маршруты, существовавшие в советском Азербайджане, нужно возродить, считают в Ассоциации туризма республики.

  • Серж Саргсян и Армен Саркисян

    Правящая Республиканская партия Армении выдвинула посла в Великобритании Армена Саркисяна на должность следующего президента страны.

  • Зимняя Олимпиада, архивное фото

    В феврале сборная Казахстана примет участие в Олимпийских играх в Пхенчхане. Sputnik Казахстан узнал, во сколько это обойдется бюджету страны.

  • Бот ОАО Северэлектро в мессенджере Тelegram на экране телефона

    Теперь на отключение света в Бишкеке можно пожаловаться через мессенджеры - "Северэлектро" запустило боты в Facebook и Тelegram.

  • Мужчина закрывает портфель, архивное фото

    Президент Таджикистана Эмомали Рахмон произвел масштабные кадровые перестановки в стране, ранее он выразил недовольство работой нескольких ведомств.

  • Штаб-квартира Всемирного банка в Вашингтоне

    Узбекистан может к 2030 году войти в число стран с уровнем дохода выше среднего, сообщило представительство Всемирного банка в республике.

  • Граница

    В КГБ Южной Осетии рассказали, как наказали нарушителей государственной границы в 2017 году – всего было задержано более пятисот человек.

  • Вирус, архивное фото

    Литовский новостной портал tv3.lt был взломан в четверг вечером, это могли сделать "российские программисты", заявил главный редактор издания.

  • Вячеслав Ионицэ

    Заработав на экспорте товаров и рабочей силы 54 миллиарда долларов, Молдова оказалась должна донорам более 6 миллиардов.